沉封酒业刘培：以匠心守传承，以品质破局白酒新赛道

沉封酒业刘培：以匠心守传承，以品质破局白酒新赛道

在白酒行业从“规模扩张”向“价值深耕”转型的关键期，沉封酒业执行总裁刘培始终带着对传统酿造的敬畏心，以“匠心+传承”为双引擎，为“岁月封坛”品牌开辟出一条差异化发展之路，也为浓香型白酒的文化传承注入了新活力。

一、守工艺之魂：让古法在现代语境中“活”起来“源于岁月，成于匠心”，这不仅是“岁月封坛”的产品理念，更是刘培带领品牌深耕行业的核心准则。在她看来，“老工艺不是‘老古董’，而是需要细心呵护的‘活遗产’”，这份认知也贯穿在她对酿造环节的每一处把控中。

   深知老窖池与古法工艺是浓香型白酒的灵魂，刘培上任后第一件事便是牵头成立“古法工艺保护小组”，邀请企业内从业超30年的老匠人担任技术顾问，对“九酝古法，五齐六法”的每一个步骤进行文字化、影像化记录，甚至细化到“制曲时的温度需稳定在28-32℃”“发酵时每7天需人工翻窖一次”等细节，避免传统技艺因人员更迭出现断层。

同时，她坚持以企业百年老窖池群为根基，严令禁止“为赶产能缩短发酵周期”的行为——哪怕市场订单激增，也必须保证基酒经过至少180天的窖藏发酵。“窖池里的微生物群落需要时间孕育，少一天，酒的口感就少一分醇厚”，刘培常对团队强调。正是这份坚守，让“岁月封坛”最终呈现出“窖香浓郁、绵甜甘冽、尾净余长”的独特口感，自推出便迅速俘获大批浓香型白酒爱好者，成为市场中兼具口碑与实力的代表。

       二、筑品质之基：用现代标准为传统“保驾护航”在刘培看来，品牌的长远发展，既要守住传统的“根”，也要踩准时代的“脉”。面对消费者对品质要求日益提升的趋势，她主导构建“传统工艺与现代品质管控结合”的优质体系，用标准化流程守护古法酿造的纯粹。

在原料端，她推动建立“专属高粱种植基地”，与农户签订协议，明确高粱的品种、种植周期、化肥使用标准，甚至派技术人员定期到田间指导，从源头确保酿酒原料的优质稳定。“我们的高粱淀粉含量必须达到65%以上，蛋白质含量控制在8-10%，差一点都不行”，刘培对原料的严苛要求，让基地农户戏称她为“高粱质检员”。

在生产端，她引入近红外光谱检测、气相色谱分析等现代设备，对发酵过程中的酒醅、蒸馏后的基酒进行实时监测，不仅能精准把控酒液中的酯类、酸类物质含量，还能提前预警可能出现的品质问题。“老匠人靠经验‘闻香识酒’，现代设备靠数据‘精准把关’，两者结合才能让品质万无一失”，刘培解释道。从原料筛选到灌装出厂，12道检测关口、36项核心指标，让“岁月封坛”的品质始终稳定可靠。

三、传文化之韵：让更多人读懂浓香型白酒的“故事”刘培从未将品牌发展局限于产品销售，而是主动扛起浓香型白酒文化传播的大旗。她常说：“一瓶好白酒，不只是饮品，更是承载着千年酿造智慧的文化载体，我们有责任让更多人读懂它的‘故事’。”为了打破消费者对传统白酒的“刻板印象”，她带领团队策划“走进老窖池”系列体验活动，邀请普通消费者、行业媒体、KOL走进沉封酒业的生产基地，近距离观看老匠人制曲、翻窖，亲手触摸百年老窖池的窖泥，甚至参与简单的酿酒环节。“很多人第一次知道，原来一滴白酒要经过制曲、发酵、蒸馏、窖藏等上百个步骤，这种‘眼见为实’的体验，比一百句广告都管用”，刘培分享道。

此外，她还推动品牌与传统文化IP合作，推出“节气封坛酒”系列，将立春、清明、冬至等传统节气与封坛仪式结合，录制《古法酿酒里的中国节气》短视频，在各大平台传播。视频中，老匠人按照节气习俗调整酿造工艺，刘培则亲自讲解“为什么冬至封坛的酒更易陈化”“清明制曲如何顺应自然规律”，让消费者在了解传统文化的同时，也记住了“岁月封坛”的品牌温度。正如刘培所说：“‘让岁月封坛白酒香满九州’绝非一句空谈，我们要用切实的举措让岁月封坛成为更多人倾心的品牌，把‘中国传统匠心白酒’的印记深深烙在每一位消费者心间。”

这份对品质与文化的坚守，在当下的行业格局中更显珍贵。据数据显示，2023年白酒行业实现利润总额2450亿元，同比增长11.25%，平均毛利率达52.36%，但行业集中度提升带来的竞争升级也在加速淘汰品质欠佳、品牌力薄弱的企业。在“价值竞争”取代“规模竞争”的新赛道上，刘培带领“岁月封坛”以品质筑牢生存根基，以文化打造差异化优势，不仅顶住了行业变革的压力，更为品牌赢得了长远发展的主动权。

从守护古法工艺到创新品控体系，从打造优质产品到传播白酒文化，刘培用行动诠释着新时代酒业管理者的责任与担当。未来，在她的带领下，“岁月封坛”或许将继续以匠心为笔，以传承为墨，在白酒行业的新篇章中写下更多精彩。

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